ロシア料理には欠かせない野菜、赤ビーツ（Свёкла Svyoklo）。

ウズベキスタンでもお馴染みの野菜で、近所のバザールで1キロ50円ほどで売られていました。何も考えずに調理をしたら、木のまな板が真っ赤になり、それ以来買ったことがありません。

日本でも、輸入食品を置いているスーパーで売られていることがあります。既に切られた水煮で売られていることもあるそうです。

4種類の国民料理のビジネスランチを提供するカフェで、ロシア・ランチを注文したら、写真にあるように、サラダも赤ビーツ（干しブドウ、ニンニク、スメタナ和え）、スープも赤ビーツ（ボルシチ）、メインの付け合わせも赤ビーツ（ピクルス）でした。全て美味しかったのは確かですが・・。

カフェ「Лоза  Loza ローザ」：http://kie.blogsome.com/2008/08/18/

ビジネスランチは現在200ルーブル（約600円）です。