コカンドの街を出たすぐのところに、パティールというナンが売られている場所がありました。車が近くに停まると、パティール売りの女性が一斉に身を乗り出して、アピールします。ツバメの親が巣に戻った瞬間、一斉に口を開けて鳴き出すヒナのようでした。

Патир (Patir-non) パティールとは、大きくて薄いノンをさすようです。

どれが美味しいのかわからなかったので、よくここでパティールを買うという同道の方が大量に買ったものと同じものを買いました。とても大きいノンなので私には1枚でも多いぐらいでしたが、ノンは奇数枚を買ってはいけないというので、2枚買いました。ノンの中でも比較的長くもつそうで、通常に保管して2週間は大丈夫だそうです。1枚、700スムでした（約70円）。

注）確かに、湿度が低いので、一週間後でもカビは生えていませんでしたが、乾燥しているが故に、ノンはカチカチに固くなっていました。

サマルカンドのノンが、ほんのり甘くてぎっしり詰まっていて、ちょっとモチモチしているのに対し、ここのパティールは、塩味でサクサクっとした軽いものでした。http://kie.blogsome.com/2007/02/11/non-from-samarqand/

ノンにはいろいろな種類があり、また、地方によっても異なるようです。単なる（？）ノンをЕпган-нон (Yopkan-non)といい、Лочира (Lochira) はクリスピー状のもの、Катлама (Катляма, Qatlama, Gatlama) は生地が幾層にも重なったノン、Жиззали-нон (Jizzali-non) は油たっぷりのもの、Гўштли-нон (Gushtli-non) は挽肉入り、Пиёзли-нон (Piyozli-non)は玉ねぎのみじん切り入り、Зогара-нон (Zogara-non)はカボチャ入り、その他に、Ширмой-нон (Shirmoy-non), Оби-нон (Obi-non)、Кулча-нон (Kulcha-non)、Козон патир (Kozon patir)、Кашкар патир (Kashkar patir)、Сутли-нон (Sutli-non)、Жириш-нон (Jirish-non)、Гижда-нон(Pijda-non)、Кук патир (Kuk patir)、Патрак-нон (Patrak non)等々。牛乳やイーストを使ったり、肉や野菜を入れたり、いろいろあるようですが、食べてみないとよくわかりません。