中央アジア・ロシア　食（ときどき法律）案内　 　　 　 　　　　Kie 希会 Киэ, eating in Uzbekistan, Central Asia/Russia

こちらでは、食事と一緒に、又は、食後に、お茶がよく飲まれます。40度の日中でも、お茶が飲まれています。お茶を注文すると、黒（紅茶）か緑（緑茶）か聞かれ（ポットで100スムから150スム。1000スムが約106円）、さらに、レモンや砂糖を入れるか聞かれることもあります（ポットで250スムから450スム）。レモン入りを頼むと、ティーポットにレモンが丸ごとそのまま入っていることもあります。日本では考えられませんが、レモン・砂糖入り緑茶が、中々美味です。ロシア語通訳の日本人の方も、レモン・砂糖入り緑茶を気に入り、日本で作ってみたそうですが、ウズベキスタンで飲むような味（感動？）にはならなかったとのことです。ウズベキスタンで、ウズベキスタンの料理と一緒に飲むから美味しいのかもしれません（手抜きをして、レモンの果汁ではなく市販のレモン汁「ポッカ・レモン」を使ったというのも理由かもしれませんが。）。ちなみに、隣国キルギス共和国では、レモン・砂糖入り緑茶はあまり聞かないと言われました。

お茶全般のことをロシア語で「チャイ」、ウズベク語で「チョイ」と言います（キルギス語では「チャイ」だそうです。）。日本で「チャイ」というとミルクティー様のお茶ですが、こちらでは、一般的にはミルクティーは飲まれていないように思います。ミルク入りのお茶を下さいと注文すれば、出てきますが、その際にも、黒（紅茶）か緑（緑茶）か聞かれます。いつも、一瞬迷いますが、これまで「緑」と答えたことはありません。

ナボイ劇場は、日本のガイドブックでは、第2次世界大戦後に日本人捕虜が建てた劇場として紹介されています。現在も劇場として利用されており、毎日のようにバレエやオペラがやっているそうです。ミュージカル等が好きだという人に誘われて「ジーザス・クライスト・スーパースター」という「ロック・オペラ」を観てきました。「ロック」も「オペラ」も生まれて初めての上に、イスラム国で、「ジーザス・クライスト」というのも、中々新鮮でした。やっていたのはウズベキスタンの劇団ではなく、ロシアのイルクーツクだかの劇団のようでした。ホールは一つだけのようで、中の装飾も大変興味深く、ステージ以外を鑑賞していることも多かったです。ちなみに、誘ってくれた人は、「ロック」の大音量の中、何度も、突如として天井を仰ぎ見るように船を漕いでおり、椅子の座り心地も良かったようです。

     

タシュケントは、娯楽が少ないのか、若者はもちろん、年配の方も家族連れも来ていました。翌日は、職場の人にも、「昨日、ナボイ劇場にいたでしょ？」と言われ、職場のエレベーターで一緒になった人にも「日本人だよね？昨日、ジーザス・クライスト観に行ってたでしょ？」と声をかけられました。

劇場見学のみ：http://kie.blogsome.com/2007/02/04/132/

仕事で、お隣の国、Kyrgyz Republic （キルギス共和国）に行ってきました。行きは、ウズベキスタン国営航空（HY）、帰りは、Altyn Air （アルティン航空）（QH）を利用しました。アルティン航空は、キルギス共和国の航空会社の一つで、国内線の他、近隣の中央アジア諸国やロシア、ドバイ、ドイツまでの国際線もあるようです。少し驚いたのは、ウズベキスタンには、旅客航空会社が国営航空一社だけなのに対し、キルギスタンには、アルティン航空、キルギス航空（R8）の他にも5社以上の航空会社があることです。また、ウズベキスタンとは異なり、キルギスタン旅行に、ビザは不要で、5日未満の滞在であれば滞在登録も不要となっています。これらの点を見ると、経済発展が順調か否かは置いておいても、やはり、キルギスタンは、少しは「開かれている」のかなと感じます。

アルティン航空機は、18人乗りプロペラ機だろうと脅されていましたが、48人乗りプロペラ機でした（18人乗りと48人乗りで安全度がどれほど変わるのか不明ですが。）。機内食は、パックジュースとチョコレートが付いて、温かいお茶が飲める点は、ウズベキスタン航空より良かったです。

Osh Plov (cafe ‘Jalal-Abad’)

「オシュ」は、キルギスタン南西部フェルガナ盆地の都市です。キルギスタンのものだからなの、オシュ風だからなのか、はたまた、この店のものだからかわかりませんが、タシュケント（ウズベキスタン）で食べるプロフとは異なり、羊肉の臭みがなく、また、油も軽くて、さくさく食べられました。値段は、50ソムでした（1 USDが約40ソム）。 よく見ると、お米に筋が入っており、赤米プロフと思われます。ウズベキスタンの赤米プロフもフェルガナ盆地の街アンディジャンのものであり、フェルガナ盆地は赤米地帯のようです。

Manti (cafe ‘Jalal-Abad’)

かぼちゃのマンティを注文したら、「ない」と言われました（タシュケントでも、メニューに出ている料理を注文しても「ない」と言われることがしばしばあります。）。結局、定番の羊肉と玉ねぎのマンティを注文しましたが、こちらも、羊肉の臭みがありませんでした。

 

Beshbarmak (restaurant ‘Dasmia’)

中央アジアの料理は似通っていますが、民族や土地により、若干、異なります。ベシュバルマックは、キルギスの麺料理で、ウズベキスタンでは見かけたことがありません。少しとろみがあって、使われる肉は、羊肉、牛肉、馬肉といろいろあるようでした。

 

Ashlyam-Fu (cafe ‘Faiza’)

これもウズベキスタンでは見られない冷麺です。

が、しかし、食べ損ねました。

 

 

Shoroは、麦やトウモロコシといった穀物を発酵させた濃厚な飲み物で、道端のタンクで売られています（3ソム程度。大体、生ぬるい。）。「ショロ」は、ショロという飲み物の種類というより、ショロ社がキルギスタンやカザフスタンの伝統的な飲み物を製品化したものですが、カフェのメニューには「ショロ」と出ていることがありました（コカ・コーラ社のコカ・コーラのように）。道端には、ショロ社の他にもTan社等が飲み物をタンクで販売しており、昨年9月に来たときよりも、ショロ社以外の会社のタンクが目に付きました（最初は、ショロ社がタン社等に買収されたのかと思いました。）。このショロという飲み物は、ウズベキスタンでは見かけませんし、受け入れがたい味だと思います。  

 This is Plov made from red rice.

 Can you recognise the red rice…?

 炊くとどうも赤い色が薄くなるようです。

　お米に筋が入っているように見えますが、この筋のあるなしで赤米か白米を見分けるしかないようです。

ウリ科の果物が美味しい季節になりました。市場だけでなく道端でもスイカ等が山積みにされているのを見かけます。味が濃くてとても甘いのでついつい食べ続けてしまい、翌日からお腹の調子がおかしくなるといわれています。休日が3日くらいある時に買ってみようかと考えています。

市場内には「ノン」売場があります。プロフとノン、ラグマンとノン、というようにどんな料理にもついてきます。通常、125スム程度ですが（1000スム、約108円）、200スムのノンを買ってみました。家に帰ってきてもノンは温かかったのですが、焼きたてだったからなのか、炎天下を歩いて帰ってきたからなのか不明です。

地方によって形等が異なるそうです。

サマルカンド（http://kie.blogsome.com/2007/02/11/non-from-samarqand/）、

コーカンド（http://kie.blogsome.com/2007/07/07/king-of-non/）

 

ただ、タシュケント市内でも売っている店（人）によって、形というか文様は様々です。

ウズベキスタンには、「クラッシュ」という伝統スポーツがあります。格闘技（？）には疎いので、ルーツ等々はよくわかりません（ウンチクは格闘技（？）マニアに譲ります）。相手と組み合って、相手の背中の後ろで紐を握り続けながら、相手の背中（肩のみでも可）を地面につけると勝ち、というルールのようです。紐を握っているせいか、押し倒すというよりは、相手の身体を宙に浮かせて、地面に叩きつけるという感じでした。お祭といった催し物がある際に、試合が行われるようで、私が観戦したものは、タタール・フェスティバルの開催されていたバブール公園の草むらで行われていた試合です。